RECETTE DE MUFFINS AUX MYRTILLES ET À LA FARINE D’AMANDES 

PALEO, KETO, À FAIBLE TENEUR EN GLUCIDES 

L’odeur des bons muffins aux bleuets est tout aussi attirante même avec des muffins sans grain vous savez? 

Ils sont  si bons que peu de gens remarquent que ce sont des muffins sans aucune céréale ni aucun grain car le goût est à s’y méprendre. Alors pourquoi s’en priver? En prime, l’alimentation sans grain vous procure une belle énergie, permet de diminuer votre inflammation et vos douleurs et augmente votre concentration ! Lire mon article qui vous explique pourquoi une alimentation paleo est non négociable avec la  maladie auto-immune ici.  

À savourer en toutes saisons, car ils se font aussi bien avec des bleuets congelés que vous devrez faire décongeler avant tout simplement. 

Cette recette sans gluten (totalement sans grain en fait) saura rendre toute la famille accro à vos muffins et peut-être même votre famille élargie curieuse de goûter à vos recettes kéto/paléo/sans gluten. 

Préparez-les à l’avance et en double, afin d’avoir toujours une collation santé à portée de la main pour vous ou vos enfants. 

Peut très bien compter comme un déjeuner du matin  pour toute la famille. 

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Muffin sans grains bleuets (paleo, keto)

Prep Time

10 minutes

Cook Time

20 minutes

Servings

portions

Ingredients

• 2-1/2 tasse farine d'amande blanchie (pas de poudre d'amade)
• 1/2 tasse Erythritol
• 1-1/2 c.a.c. poudre à lever sans gluten
• 1/4 c.a.c. Sel de mer (facultatif, mais recommandé)
• 1/3 tasse huile de noix de coco (mesuré à l'état solide, puis fondue; ou beurre)
• 1/3 tasse lait d'amande non sucré
• 3 un. gros oeufs
• 1/2 c.a.c. extrait de vanille sans alcool
• 3/4 tasse myrtilles (ou bleuets)

Prep Time 10 minutes Cook Time 20 minutes Servings portions Ingredients 2-1/2 tasse farine d'amande blanchie (pas de poudre d'amade) 1/2 tasse Erythritol 1-1/2 c.a.c. poudre à lever sans gluten 1/4 c.a.c. Sel de mer (facultatif, mais recommandé) 1/3 tasse huile de noix de coco (mesuré à l'état solide, puis fondue; ou beurre) 1/3 tasse lait d'amande non sucré 3 un. gros oeufs 1/2 c.a.c. extrait de vanille sans alcool 3/4 tasse myrtilles (ou bleuets)

Instructions

1. Préchauffez le four à 350 degrés F (177 degrés C). Tapissez un moule à muffins de 10 ou 12 caissettes à muffins en silicone ou en papier parchemin. (Utilisez-en 12 pour les plus petites ou 10 pour les plus grands dessus de muffins).
2. Dans un grand bol, mélangez la farine d'amande, l'érythritol, la levure chimique et le sel de mer.
3. Ajoutez l'huile de noix de coco fondue, le lait d'amande, les œufs et l'extrait de vanille. Ajoutez les myrtilles.
4. Répartissez la pâte uniformément dans les moules à muffins. Faites cuire pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.
5. Vous aimeriez encore plus de recettes sans grains ? Facile juste à demander à faire partie de mon groupe Facebook Alimentation vraiment sans gluten.