Parfait comme pain d’accompagnement à tremper dans un mélange d’huile d’olive et vinaigre balsamique ou un hummus ce Socca est sans gluten et encore mieux sans grains car les grains et céréales sont une des causes majeures des maladies auto-immunes et chroniques.  

Il est fait d’ingrédients simples et est facile à faire (sans pétrissage). Il est également spectaculaire avec sa cuisson au four et son service dans un poêlon de fonte. Pourquoi une poêle en fonte ? Parce que d’abord c’est savoureux et qu’ensuite la fonte rejete un peu de fer assimilable pour nous sans avoir de métaux lourds ce qu’il faut éviter à tout prix.  Il peut même se manger au déjeuner avec des fruits ou servir de croûte à pizza. Une belle recette simple et sans gluten (paléo, sans grains) on aime ça. 

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